ขั้นตอนแรก: ก่อนปี 1900 เป็นพื้นฐานของเครื่องหมักแบบใหม่ที่มีอุณหภูมิและเครื่องมือแลกเปลี่ยนความร้อนแบบง่าย
ในช่วงที่สอง: ในปีพ. ศ. 2400-1940 ได้มีการนำถังหมักเหล็กขนาด 200 ลิตรมาใช้และได้เริ่มจำหน่ายเครื่องหมักยีสต์ในถังหมักและมีการใช้เครื่องจักรกลในถังหมักขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่สามของอุปกรณ์หมักเบียร์: 1940-1960, กวนกลการระบายอากาศการดำเนินงานปลอดเชื้อและวัฒนธรรมพันธุ์แท้ชุดของเทคนิคเริ่มปรับปรุงกระบวนการตรวจสอบการหมักพารามิเตอร์และการควบคุมได้ปรากฏความต้านทานต่อการฆ่าเชื้อด้วยน้ำบนเส้นอย่างต่อเนื่อง การกำหนดค่า pH และอิเลคตรอนออกซิเจนที่ละลายน้ำเครื่องคอมพิวเตอร์เริ่มควบคุมกระบวนการหมัก อุปกรณ์แยกและทำความสะอาดของผลิตภัณฑ์หมักค่อยๆตระหนักถึงการค้า
ระยะที่ 4: 1960-1979 ปริมาตรของถังกวนแบบกลและถังหมักเพิ่มขึ้น 80-150 ลบ.ม. เนื่องจากความจำเป็นในการผลิตโปรตีนเซลล์เดียวขนาดใหญ่จึงมีวงจรความดันและถังหมักถังความดันซึ่งสามารถเอาชนะปัญหาการแลกเปลี่ยนก๊าซและปัญหาการแลกเปลี่ยนความร้อนได้ คอมพิวเตอร์เริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมหมัก
Phase Fifth: 1979 ถึงปัจจุบัน การพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีได้นำเสนอหัวข้อใหม่สำหรับอุตสาหกรรมการหมัก จึงทำให้หม้อหมักเพาะเลี้ยงเซลล์ขนาดใหญ่อินซูลิน interferon และผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมอื่น ๆ ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์
