เฮ้ ฉันเป็นซัพพลายเออร์ของหมักและในขณะที่หมักนั้นมีประโยชน์อย่างมากในหลายอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งการต้มเบียร์พวกเขาไม่ใช่แสงแดดและสายรุ้งทั้งหมด ในบล็อกนี้ฉันจะแบ่งปันข้อเสียบางประการของการใช้เครื่องหมัก
ค่าเริ่มต้นสูง
หนึ่งในข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดในการรับเครื่องหมักคือค่าใช้จ่ายล่วงหน้าสูง ไม่ว่าคุณจะดูที่บ้านขนาดเล็ก - ใช้เครื่องหมักหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ขนาดใหญ่ราคาอาจทำให้ตกใจจริง ตัวอย่างเช่นของเราสเตนเลสสตีลนักบินสเกล 50L บ้านเบียร์รูปกรวยน้ำหมักสร้างขึ้นด้วยสแตนเลสคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความทนทานและสภาพการหมักที่เหมาะสม แต่คุณภาพทั้งหมดนั้นมาในราคา วัสดุวิศวกรรมความแม่นยำและเทคโนโลยีที่ทำให้เครื่องหมักที่เชื่อถือได้ผลักดันค่าใช้จ่าย และถ้าคุณเป็นผู้เริ่มต้นหรือเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กการปิดกั้นเงินจำนวนมากสำหรับเครื่องหมักอาจทำให้งบประมาณของคุณเครียด
การบำรุงรักษาและทำความสะอาด
การบำรุงรักษาและการทำความสะอาดเป็นอาการปวดหัวอย่างต่อเนื่องเมื่อมาถึงเครื่องหมัน การหมักเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและการปนเปื้อนใด ๆ สามารถทำลายแบทช์ ดังนั้นการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงจึงเป็นสิ่งจำเป็น คุณต้องทำความสะอาดทุกซอกและซอกเล็กซอกน้อยของหมักรวมถึงวาล์วท่อและผนังด้านใน สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ต้องใช้เวลามาก แต่ยังต้องใช้สารทำความสะอาดที่เฉพาะเจาะจง
ตัวอย่างเช่นหากคุณมีไฟล์7 BBL Fermenterการทำความสะอาดอาจเป็นกระบวนการหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำหมักและกำจัดตะกอนที่เหลืออยู่ จากนั้นคุณจะต้องใช้วิธีการทำความสะอาดเพื่อขัดด้านใน หลังจากนั้นต้องล้างอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีตัวแทนทำความสะอาดถูกทิ้งไว้ข้างหลัง และอย่าลืมเกี่ยวกับการบำรุงรักษา คุณต้องตรวจสอบซีลระบบควบคุมอุณหภูมิและผู้กวน (ถ้าเครื่องหมักของคุณมีหนึ่ง) งานทั้งหมดเหล่านี้เพิ่มขึ้นทั้งเวลาและค่าใช้จ่าย
ความยืดหยุ่น จำกัด
หมักได้รับการออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์และปริมาณที่เฉพาะเจาะจง เมื่อคุณมีเครื่องหมักแล้วมันก็ค่อนข้างยากที่จะเปลี่ยนความสามารถหรือปรับให้เข้ากับกระบวนการหมักประเภทต่างๆ สมมติว่าคุณมีเครื่องหมักกรวยสแตนเลสที่ได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์ หากคุณตัดสินใจในภายหลังว่าคุณต้องการเริ่มการหมักไวน์หรือทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นคุณอาจพบปัญหา ความต้องการอุณหภูมิเวลาหมักและสายพันธุ์ยีสต์อาจแตกต่างกันมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
ยิ่งกว่านั้นหากธุรกิจของคุณเติบโตและคุณต้องเพิ่มปริมาณการผลิตของคุณคุณจะไม่สามารถทำให้เครื่องหมักที่มีอยู่ของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นได้อย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้องลงทุนในเครื่องหมักที่ใหญ่กว่าใหม่ซึ่งหมายถึงเงินมากขึ้นและข้อกำหนดด้านพื้นที่มากขึ้น
การใช้พลังงาน
การใช้พลังงานเป็นข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เครื่องหมักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงตลอดกระบวนการหมัก ไม่ว่าจะเป็นการรักษาอุณหภูมิให้เย็นลงสำหรับการเผาเบียร์หรืออุ่นสำหรับการหมักประเภทอื่น ๆ มันต้องใช้พลังงานมาก ระบบระบายความร้อนหรือความร้อนในเครื่องหมักทำงานอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจนำไปสู่ค่าไฟฟ้าที่สูง
ในเครื่องหมักอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ขนาดใหญ่การใช้พลังงานอาจมีความสำคัญยิ่งขึ้น เครื่องหมัดเหล่านี้มักจะมีผู้กวนที่มีประสิทธิภาพในการผสมเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอและผู้กวนเหล่านี้ก็ใช้พลังงานจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อกำไรของคุณเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
จำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค
การใช้เครื่องหมักอย่างเหมาะสมไม่ใช่การเดินเล่นในสวนสาธารณะ คุณต้องมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การหมักซึ่งรวมถึงความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมยีสต์การควบคุมอุณหภูมิและปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก หากคุณไม่มีความรู้ด้านเทคนิคที่ถูกต้อง - คุณมีแนวโน้มที่จะพบปัญหาเช่นการหมักที่ไม่สอดคล้องกันออก - รสชาติในผลิตภัณฑ์ของคุณหรือแม้แต่ความล้มเหลวของแบทช์ที่สมบูรณ์
แม้ว่าคุณจะจ้างคนที่มีความเชี่ยวชาญที่จำเป็น แต่ก็อาจมีราคาแพง และการค้นหาช่างเทคนิคการหมักที่มีคุณสมบัติอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายโดยเฉพาะในบางพื้นที่
ความเสี่ยงของความล้มเหลวของแบทช์
แม้จะมีความพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดความล้มเหลวของแบทช์เมื่อใช้เครื่องหมัก การปนเปื้อนการควบคุมอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมหรือปัญหาเกี่ยวกับยีสต์สามารถนำไปสู่แบทช์ที่ไม่ดี ความล้มเหลวของแบทช์เพียงครั้งเดียวอาจเป็นความพ่ายแพ้ครั้งใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพึ่งพาแบทช์สำหรับธุรกิจของคุณ คุณสูญเสียค่าใช้จ่ายของวัตถุดิบเวลาและแรงงานที่เข้าสู่การเตรียมชุดและอาจเป็นรายได้ที่คุณจะทำจากการขายผลิตภัณฑ์
ข้อกำหนดด้านพื้นที่
หมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใหญ่กว่าใช้พื้นที่มาก ในโรงเบียร์หรือโรงงานหมักคุณต้องมีพื้นที่เพียงพอในการติดตั้งเครื่องหมักรวมถึงพื้นที่สำหรับการเข้าถึงง่ายสำหรับการทำความสะอาดและบำรุงรักษา หากคุณทำงานในพื้นที่เล็ก ๆ อาจเป็นเรื่องยากที่จะใส่หมักและคุณอาจต้องประนีประนอมกับขนาดหรือจำนวนของเครื่องหมัดที่คุณมี
โดยสรุปในขณะที่หมักเป็นส่วนสำคัญของหลายอุตสาหกรรมพวกเขามาพร้อมกับส่วนแบ่งที่ยุติธรรมของข้อเสีย แต่อย่าปล่อยให้ข้อเสียเหล่านี้ทำให้คุณกลัว ที่ บริษัท ของเราเรามุ่งมั่นที่จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์สูงสุดจากการลงทุนของคุณ เรานำเสนอเครื่องหมักที่มีคุณภาพสูงซึ่งออกแบบมาเพื่อลดปัญหาเหล่านี้ให้น้อยที่สุด และเราอยู่ที่นี่เพื่อสนับสนุนคุณด้วยคำถามทางเทคนิคคำแนะนำการบำรุงรักษาหรือปัญหาที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องหมักของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีเอาชนะข้อเสียเหล่านี้เราชอบที่จะได้ยินจากคุณ ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการการหมักของคุณและมาดูกันว่าเราสามารถทำงานร่วมกันได้อย่างไรเพื่อให้กระบวนการหมักของคุณราบรื่นและประสบความสำเร็จมากที่สุด
การอ้างอิง
- Smith, J. (2018)ศาสตร์แห่งการหมัก- Brewers 'Press
- Johnson, A. (2019)อุปกรณ์หมักอุตสาหกรรม: การออกแบบและการดำเนินงาน- ข้อมูลเชิงลึกการผลิต
