การเติมถังด้วยไนโตรเจน - ผสมและคาร์บอนไดออกไซด์ - เครื่องดื่มผสมคืออะไร?

เฮ้ ในฐานะที่เป็นซัพพลายเออร์บรรจุถังฉันได้เห็นความแตกต่างระหว่างการเติมถังด้วยไนโตรเจน - ผสมและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - เครื่องดื่มผสม เป็นหัวข้อที่ผู้ผลิตเบียร์เจ้าของบาร์และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหลายคนมักจะถาม ดังนั้นเรามาดำน้ำในและสำรวจความแตกต่างเหล่านี้กันเถอะ

1. กระบวนการคาร์บอเนต

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการทำงานของคาร์บอเนตกับก๊าซแต่ละครั้ง เมื่อเราใช้คาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) เพื่อดื่มคาร์บอเนตเครื่องดื่มมันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา Co₂ละลายในของเหลวภายใต้ความกดดันสร้างฟองฟองเหล่านั้นที่เราทุกคนชอบในเครื่องดื่มเช่นเบียร์โซดาและไวน์สปาร์กลิง

ความสามารถในการละลายของCo₂ในน้ำ (และเครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นน้ำส่วนใหญ่) เป็นไปตามกฎของเฮนรี่ ซึ่งหมายความว่าปริมาณของCO₂ที่สามารถละลายในของเหลวนั้นเป็นสัดส่วนกับความดันบางส่วนของCO₂เหนือของเหลว ดังนั้นโดยการปรับความดันในถังเราสามารถควบคุมได้ว่าCO₂จะละลายเท่าใดและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นฟอง

ในทางกลับกันไนโตรเจน (N₂) ไม่ละลายในของเหลวได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับCO₂ ไนโตรเจนมีความสามารถในการละลายที่ต่ำกว่าในน้ำเมื่อเทียบกับCO₂ นี่คือสิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อเราใส่เครื่องดื่มด้วยไนโตรเจนเรามักจะใช้ส่วนผสมของไนโตรเจนและCO₂โดยปกติจะอยู่ในอัตราส่วนเช่น 70% ไนโตรเจนและ 30% CO₂ การผสมผสานนี้บางครั้งเรียกว่า "แก๊สเบียร์"

ความสามารถในการละลายที่ต่ำกว่าของไนโตรเจนหมายความว่าเมื่อเครื่องดื่มถูกแจกจ่ายไนโตรเจนจะมีฟองอากาศเล็กลงและฟองอากาศจำนวนมากขึ้น ฟองเหล่านี้ให้เครื่องดื่มที่เรียบเนียนและครีมเทาเมื่อเทียบกับฟองสบู่ที่มีขนาดใหญ่กว่าและก้าวร้าวมากขึ้นที่สร้างขึ้นโดยCo₂เพียงอย่างเดียว

2. ปากและรูปลักษณ์

ปากของไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมนั้นค่อนข้างแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ผสมกัน ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมมีพื้นผิวที่เนียนและครีม นี่เป็นเพราะฟองไนโตรเจนขนาดเล็กจะไม่ระเบิดเร็วเท่ากับฟองสบู่ เมื่อคุณจิบเบียร์ไนโตรเจน - ผสมเบียร์ตัวอย่างเช่นมันร่อนผ่านลิ้นของคุณให้ความรู้สึกที่อุดมสมบูรณ์และนุ่มนวล

ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มที่มีการผสมมีส่วนผสมของปาก "เต็มไปด้วยหนามมากขึ้นหรือ" น่าเบื่อ " ฟองสบู่ที่ใหญ่กว่าจะระเบิดบนลิ้นของคุณสร้างความรู้สึกที่คมชัดและมีชีวิตชีวา สิ่งนี้สามารถทำให้สดชื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบียร์ที่มีน้ำหนักเบาหรือโซดา แต่มันเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างจากความครีมของไนโตรเจน - เครื่องดื่มผสม

การปรากฏตัวของเครื่องดื่มทั้งสองประเภทก็แตกต่างกันไปเช่นกัน เบียร์ที่ผสม - จะมีหัวฟองขนาดใหญ่ที่กระจายไปอย่างรวดเร็ว โฟมประกอบด้วยฟองสบู่ขนาดใหญ่ที่ขึ้นสู่พื้นผิวและระเบิด ในทางกลับกันเบียร์ผสมไนโตรเจนมีหัวที่มีความหนาแน่นยาวและยาวนาน ฟองไนโตรเจนขนาดเล็กสร้างโฟมครีมหนาที่สามารถอยู่ได้นานหลายนาทีเพิ่มความน่าดึงดูดของเครื่องดื่ม

3. การรับรู้รสชาติ

เชื่อหรือไม่ว่าประเภทของก๊าซที่ใช้สำหรับคาร์บอเนตอาจส่งผลต่อวิธีที่เรารับรู้ถึงรสชาติของเครื่องดื่ม ปากที่เรียบเนียนของไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมสามารถเพิ่มการรับรู้ของรสชาติบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่ง malty และช็อคโกแลตโน้ตในเบียร์ ความครีมดูเหมือนจะกลมกล่อมความขมขื่นและทำให้รสชาติโค้งมนมากขึ้น

ตัวอย่างเช่นไนโตรเจน - อ้วนที่ผสมมักจะมีช็อคโกแลตที่เด่นชัดมากขึ้นและรสชาติกาแฟที่มีผิวเรียบเนียนขึ้น ไนโตรเจนดูเหมือนจะนำความร่ำรวยของรสชาติเหล่านี้ออกมาและทำให้พวกเขาสนุกมากขึ้นในเพดานปาก

ในCo₂ - เครื่องดื่มผสมปากที่คมชัดและเป็นฟองบางครั้งอาจบดบังรสชาติ อย่างไรก็ตามมันยังสามารถเพิ่มการรับรู้ของรสชาติส้มหรือผลไม้ในเบียร์ที่เบากว่าและโซดา คาร์บอเนตสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากทำให้แต่ละจิบรู้สึกสดชื่นและเติมพลัง

4. ข้อกำหนดของอุปกรณ์

การเติมถังด้วยไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับco₂ - infused เมื่อใช้CO₂ระบบเติมถังมาตรฐานสามารถทำงานได้ โดยทั่วไปแล้วระบบจะประกอบด้วยถังCO₂ซึ่งเป็นตัวควบคุมในการควบคุมความดันและหัวไส้เพื่อถ่ายโอนCO₂และเครื่องดื่มลงในถัง

อย่างไรก็ตามสำหรับเครื่องดื่มที่ผสมไนโตรเจนเราต้องการการตั้งค่าที่เชี่ยวชาญมากขึ้น เนื่องจากไนโตรเจนมีความสามารถในการละลายต่ำกว่าเราจึงต้องใช้แรงดันที่สูงขึ้นเพื่อให้ได้ไนโตรเจนเพียงพอในของเหลว สิ่งนี้มักจะต้องใช้คอมเพรสเซอร์ที่ทรงพลังกว่าและตัวควบคุมประเภทอื่น

นอกจากนี้เรายังต้องระมัดระวังเกี่ยวกับอุณหภูมิของเครื่องดื่มในระหว่างกระบวนการเติม ความสามารถในการละลายของไนโตรเจนได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิดังนั้นการรักษาเครื่องดื่มไว้ที่อุณหภูมิต่ำที่สอดคล้องกันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าคาร์บอเนตที่เหมาะสม

หากคุณสนใจอุปกรณ์สำหรับการเติมถังเรานำเสนอเครื่องจักรคุณภาพสูง ตรวจสอบไฟล์เครื่องเติมเบียร์และเครื่องปรับแต่งเครื่องจักรและเครื่องไส้เบียร์เครื่องดื่มเบียร์- เรายังมีสิ่งที่ดีเครื่องซักผ้าถังเพื่อให้ถังของคุณสะอาดและพร้อมสำหรับการเติม

5. อายุการเก็บรักษาและความมั่นคง

อายุการเก็บรักษาและเสถียรภาพของเครื่องดื่มที่ผสมไนโตรเจนนั้นแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ผสมกัน Co₂ - เครื่องดื่มที่ผสมมีแนวโน้มที่จะสูญเสียคาร์บอเนตเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อCo₂หนีออกจากของเหลวอย่างช้าๆเครื่องดื่มจะแบนและสนุกน้อยลง นี่คือเหตุผลที่เครื่องดื่มคาร์บอเนตจำนวนมากมีวันหมดอายุบนฉลาก

ไนโตรเจน - เครื่องดื่มผสมมีความเสถียรมากขึ้น เนื่องจากไนโตรเจนนั้นละลายได้น้อยลงและไม่หลบหนีจากของเหลวได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับCO₂การคาร์บอเนตในไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผ่านการผสมจะมีอายุการใช้งานนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าไนโตรเจน - ถังฉีดสามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานานขึ้นโดยไม่สูญเสียฟอง

6. การพิจารณาค่าใช้จ่าย

เมื่อพูดถึงค่าใช้จ่ายมีปัจจัยบางอย่างที่ต้องพิจารณา CO₂โดยทั่วไปมีราคาถูกกว่าและพร้อมใช้งานมากกว่าไนโตรเจน อุปกรณ์สำหรับการเติมถังตามCO₂นั้นมีราคาไม่แพงและใช้กันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นหากคุณอยู่ในงบประมาณที่ จำกัด การเติมถังด้วยเครื่องดื่มแบบผสม - อาจเป็นวิธีที่จะไป

อย่างไรก็ตามไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมมักจะสั่งราคาที่สูงขึ้นในตลาด โพรงปากและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไนโตรเจน - เครื่องดื่มที่ผสมผสานทำให้พวกเขาดึงดูดผู้บริโภคบางรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ฝีมือ ดังนั้นหากคุณกำลังกำหนดเป้าหมายไปที่ตลาดพรีเมี่ยมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมของการเติมไนโตรเจนที่ใช้อาจคุ้มค่า

ติดต่อเราเพื่อขอวิธีแก้ปัญหาการเติมถัง

ไม่ว่าคุณจะสนใจเติมถังด้วยไนโตรเจน - ผสมหรือเครื่องดื่มผสม - เรามาที่นี่เพื่อช่วย เรามีความเชี่ยวชาญและอุปกรณ์ที่จะตอบสนองความต้องการในการเติมถังของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ หรือต้องการหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดเฉพาะของคุณอย่าลังเลที่จะติดต่อ เราสามารถจัดหาโซลูชันที่กำหนดเองที่เหมาะกับงบประมาณและเป้าหมายการผลิตของคุณ

การอ้างอิง

• "วิทยาศาสตร์ของเบียร์: คาร์บอเนตและโฟม" โดย Charlie Bamforth
• "คาร์บอเนตในเครื่องดื่ม: หลักการและแอปพลิเคชัน" โดย George Reed
• สิ่งพิมพ์อุตสาหกรรมต่าง ๆ เกี่ยวกับการเติมถังและเครื่องดื่มคาร์บอเนต