วิธีการกรองในโรงเบียร์มีอะไรบ้าง?

การกรองเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการผลิตเบียร์ โดยมีบทบาทสำคัญในการรับประกันความชัดเจน ความเสถียร และคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์เบียร์ขั้นสุดท้าย ในฐานะซัพพลายเออร์โรงเบียร์ชั้นนำ เราเข้าใจถึงความสำคัญของวิธีการกรองที่มีประสิทธิภาพ และนำเสนอโซลูชั่นที่หลากหลายที่ปรับแต่งให้ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของโรงเบียร์ ตั้งแต่การดำเนินงานทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ไปจนถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กขนาดเล็ก ในบล็อกนี้ เราจะสำรวจวิธีการกรองต่างๆ ที่ใช้กันทั่วไปในโรงเบียร์ และหารือเกี่ยวกับข้อดีและการใช้งาน

1. การกรองด้วยแรงโน้มถ่วง

การกรองด้วยแรงโน้มถ่วงเป็นหนึ่งในวิธีการกรองที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดในการต้มเบียร์ มันอาศัยแรงโน้มถ่วงในการดึงของเหลวผ่านตัวกลางกรอง เพื่อแยกของแข็งออกจากของเหลว วิธีนี้มักใช้ในขั้นตอนเริ่มต้นของกระบวนการผลิตเบียร์ เช่น การแยกสาโทออกจากเมล็ดที่ใช้แล้วหลังจากการบด

ในการตั้งค่าการกรองด้วยแรงโน้มถ่วง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่มีตัวกลางกรองอยู่ด้านล่าง เช่น ตะแกรงหรือถุงกรอง ของเหลวจะค่อยๆ ไหลผ่านตัวกลางกรอง โดยทิ้งของแข็งไว้เบื้องหลัง การกรองด้วยแรงโน้มถ่วงเป็นกระบวนการที่อ่อนโยนที่ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของเบียร์ เนื่องจากไม่ใช้แรงกดหรือแรงเฉือนมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม การกรองด้วยแรงโน้มถ่วงอาจเป็นกระบวนการที่ช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องจัดการกับของเหลวปริมาณมาก นอกจากนี้ยังอาจต้องใช้ขั้นตอนการกรองหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้ระดับความชัดเจนที่ต้องการ นอกจากนี้ ประสิทธิภาพการกรองด้วยแรงโน้มถ่วงยังอาจได้รับผลกระทบจากขนาดอนุภาคและความหนาแน่นของของแข็ง รวมถึงความพรุนของตัวกลางกรองด้วย

2. การกรองด้วยแรงดัน

การกรองด้วยแรงดันเป็นวิธีการกรองที่มีประสิทธิภาพมากกว่าซึ่งใช้แรงดันเพื่อบังคับให้ของเหลวผ่านตัวกลางกรอง โดยทั่วไปวิธีนี้จะใช้ในขั้นตอนหลังของกระบวนการผลิตเบียร์ เช่น การกรองเบียร์ให้ใสก่อนบรรจุภัณฑ์

ในการตั้งค่าการกรองด้วยแรงดัน ของเหลวจะถูกปั๊มเข้าไปในตัวกรองที่มีตัวกลางกรอง เช่น ตลับกรองหรือแผ่นกรอง แรงดันจะบังคับของเหลวผ่านตัวกลางกรอง โดยกักของแข็งไว้บนพื้นผิวของตัวกรอง การกรองด้วยแรงดันสามารถให้ความชัดเจนในระดับที่สูงขึ้นและอัตราการกรองที่เร็วกว่าเมื่อเทียบกับการกรองด้วยแรงโน้มถ่วง

มีระบบการกรองด้วยแรงดันหลายประเภท รวมถึงตัวกรองแบบเพลทและเฟรม ตัวกรองเทียน และตัวกรองแบบเมมเบรน ตัวกรองเพลทและเฟรมประกอบด้วยชุดของเพลทและเฟรมที่มีแผ่นกรองประกบอยู่ระหว่างทั้งสอง ของเหลวจะถูกสูบผ่านเพลต และของแข็งจะยังคงอยู่บนแผ่นกรอง ตัวกรองเทียนใช้ตลับกรองทรงกระบอกเพื่อขจัดของแข็งออกจากของเหลว ตัวกรองเมมเบรนใช้เมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้เพื่อแยกของแข็งออกจากของเหลวตามขนาดและน้ำหนักโมเลกุล

การกรองด้วยแรงดันมีข้อดีหลายประการ เช่น อัตราการกรองที่เร็วขึ้น ความใสที่สูงกว่า และความสามารถในการจัดการของเหลวปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม การใช้งานและบำรุงรักษาอาจมีราคาแพงกว่าเมื่อเทียบกับการกรองแบบแรงโน้มถ่วง นอกจากนี้ การใช้แรงดันสูงบางครั้งอาจทำให้เบียร์เสียหาย ส่งผลให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

3. การกรองแบบแรงเหวี่ยง

การกรองแบบแรงเหวี่ยงเป็นวิธีการกรองที่ใช้แรงเหวี่ยงเพื่อแยกของแข็งออกจากของเหลว วิธีการนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อชี้แจงเบียร์และกำจัดของแข็งแขวนลอย เช่น ยีสต์และอนุภาคโปรตีน

ในการตั้งค่าการกรองแบบแรงเหวี่ยง ของเหลวจะถูกป้อนลงในถังหรือชามที่หมุนได้ แรงเหวี่ยงหนีศูนย์ที่เกิดจากการหมุนทำให้ของแข็งจับตัวอยู่ที่ขอบด้านนอกของดรัม ในขณะที่ของเหลวที่ใสสะอาดจะถูกรวบรวมจากศูนย์กลาง การกรองแบบแรงเหวี่ยงสามารถให้ความชัดเจนในระดับสูงและอัตราการกรองที่รวดเร็ว ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับโรงเบียร์ขนาดใหญ่

การกรองแบบแรงเหวี่ยงมีข้อดีหลายประการ เช่น ประสิทธิภาพสูง การทำงานต่อเนื่อง และความสามารถในการจัดการกับของเหลวที่มีความหนืดสูง อย่างไรก็ตาม การตั้งค่าและดำเนินการอาจเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีราคาแพง นอกจากนี้การใช้การหมุนด้วยความเร็วสูงบางครั้งอาจทำให้เบียร์เสียหาย ส่งผลให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

4. การกรองแบบ Cross-Flow

การกรองแบบไหลข้ามเป็นวิธีการกรองที่ใช้การไหลของของเหลวอย่างต่อเนื่องผ่านพื้นผิวของเมมเบรนกรองเพื่อป้องกันการสะสมของของแข็งบนเมมเบรน วิธีการนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อชี้แจงเบียร์และกำจัดของแข็งแขวนลอย เช่น ยีสต์และอนุภาคโปรตีน

ในการตั้งค่าการกรองแบบไหลขวาง ของเหลวจะถูกสูบผ่านโมดูลตัวกรองที่มีเมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้ ของเหลวจะไหลขนานกับพื้นผิวของเมมเบรน ในขณะที่ของแข็งยังคงอยู่บนเมมเบรน ของเหลวที่ใสสะอาดจะถูกรวบรวมจากด้านที่ซึมผ่านของเมมเบรน ในขณะที่ของแข็งที่มีความเข้มข้นจะถูกรีไซเคิลกลับไปยังถังป้อน

การกรองแบบไหลข้ามมีข้อดีหลายประการ เช่น ประสิทธิภาพสูง การทำงานต่อเนื่อง และความสามารถในการจัดการกับของเหลวที่มีความหนืดสูง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเปรอะเปื้อนของเมมเบรนกรอง ซึ่งสามารถยืดอายุการใช้งานของเมมเบรน และลดความจำเป็นในการทำความสะอาดและเปลี่ยนบ่อยครั้ง อย่างไรก็ตาม การกรองแบบไหลข้ามอาจเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีราคาแพงในการตั้งค่าและดำเนินการ นอกจากนี้ การใช้ปั๊มแรงดันสูงและอุปกรณ์พิเศษยังช่วยเพิ่มการใช้พลังงานและต้นทุนการดำเนินงานของระบบอีกด้วย

5. การเลือกวิธีการกรองที่เหมาะสม

เมื่อเลือกวิธีการกรองสำหรับโรงเบียร์ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทของเบียร์ที่คุณกำลังต้ม ปริมาณเบียร์ที่คุณกำลังผลิต ระดับความชัดเจนที่ต้องการ ตลอดจนงบประมาณและทรัพยากรที่มีอยู่

สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน การกรองด้วยแรงโน้มถ่วงหรือระบบการกรองด้วยแรงดันแบบธรรมดาอาจเพียงพอที่จะทำให้ได้ระดับความชัดเจนที่ต้องการ วิธีการเหล่านี้มีราคาค่อนข้างถูกและใช้งานง่าย ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับโรงเบียร์ขนาดใหญ่ อาจจำเป็นต้องใช้วิธีการกรองขั้นสูง เช่น การกรองแบบแรงเหวี่ยงหรือการกรองแบบไหลข้าม เพื่อจัดการกับเบียร์ในปริมาณมากและได้ระดับความชัดเจนที่ต้องการ วิธีการเหล่านี้อาจมีราคาแพงกว่าในการตั้งค่าและใช้งาน แต่ให้ประสิทธิภาพที่สูงกว่าและการควบคุมคุณภาพที่ดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของวิธีการกรองกับกระบวนการอื่นๆ ในโรงเบียร์ของคุณ ตัวอย่างเช่น วิธีการกรองบางวิธีอาจต้องใช้สารเคมีหรือสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการกรอง ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์ นอกจากนี้ วิธีการกรองบางวิธีอาจต้องใช้อุปกรณ์หรือโครงสร้างพื้นฐานพิเศษ ซึ่งอาจจำเป็นต้องรวมเข้ากับการตั้งค่าโรงเบียร์ที่มีอยู่ของคุณ

ในฐานะซัพพลายเออร์โรงเบียร์ เรามีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทอุปกรณ์การต้มเบียร์อุตสาหกรรมและอุปกรณ์โรงผลิตเบียร์ขนาดเล็กเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของโรงเบียร์ทุกขนาด ของเราระบบต้มเบียร์ 2 ลำเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง โดยนำเสนอโซลูชันที่คุ้มค่าและมีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตเบียร์คุณภาพสูง

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์การกรองหรืออุปกรณ์การผลิตเบียร์อื่นๆ ของเรา โปรดติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดเฉพาะของคุณ ทีมผู้เชี่ยวชาญของเรายินดีที่จะให้ข้อมูลโดยละเอียดและคำแนะนำในการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับโรงเบียร์ของคุณ เราหวังว่าจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในการผลิตเบียร์และผลิตเบียร์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

อ้างอิง

• คุนเซ ดับเบิลยู. (2019) เทคโนโลยีการต้มเบียร์และมอลต์ VLB เบอร์ลิน
• Narziss, L. และ Back, W. (2009) เทคโนโลยีการต้มเบียร์และมอลต์ VLB เบอร์ลิน
• แบมฟอร์ธ, ซีดับเบิลยู (2009) เบียร์: ด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และโภชนาการ สำนักพิมพ์วูดเฮด.