เฮ้ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เพื่อน! ฉันเป็นซัพพลายเออร์ของหม้อต้มเบียร์และวันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการแสดงด้วยหม้อต้มเบียร์กับคุณ Lautering เป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการผลิตเบียร์และการทำให้ถูกต้องสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในคุณภาพของเบียร์ของคุณ ดังนั้นเรามาดำน้ำกันเถอะ!
Lautering คืออะไร?
ก่อนที่เราจะได้รับรายละเอียดของ Lautering ด้วยหม้อไอน้ำเบียร์ลองดูสิ่งที่เป็นอะไร Lautering เป็นกระบวนการแยกสาโทของเหลวออกจากอนุภาคของเม็ดแข็งหลังจากกระบวนการบด สิ่งนี้ทำได้โดยการระบายของเหลวหวานออกจากเตียงข้าวอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ข้างหลังธัญพืชที่ใช้แล้ว เป้าหมายคือการรวบรวมสาโทที่มีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่เก็บอนุภาคเมล็ดออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ทำไมต้องใช้หม้อต้มเบียร์สำหรับ Lautering?
การใช้หม้อต้มเบียร์สำหรับ Lautering มีข้อได้เปรียบหลายประการ ก่อนอื่นมันให้เรือขนาดใหญ่และมีเสถียรภาพสำหรับกระบวนการ lautering ขนาดของหม้อไอน้ำช่วยให้คุณสามารถจัดการกับข้าวและสาโทจำนวนมากทำให้เหมาะสำหรับทั้ง Homebrewers และ Breweries เชิงพาณิชย์ นอกจากนี้หม้อไอน้ำเบียร์มักจะมีคุณสมบัติเช่นการควบคุมอุณหภูมิและการกวนซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการ lautering
กำลังเตรียมตัวสำหรับการเลียนแบบ
ก่อนที่คุณจะเริ่ม lautering คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตั้งค่าทุกอย่างอย่างถูกต้อง นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมความพร้อมสำหรับการเล็บด้วยหม้อต้มเบียร์:
- การทำให้บด: ก่อนอื่นคุณต้องทำกระบวนการบดให้เสร็จสมบูรณ์ Mashing เป็นที่ที่คุณผสมธัญพืชบดกับน้ำร้อนเพื่อแปลงแป้งในธัญพืชเป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้ เมื่อการบดเสร็จแล้วคุณจะมีส่วนผสมหนาที่เรียกว่าบด
- โอนบด: โอนบดอย่างระมัดระวังจากเครื่องบดไปยังหม้อไอน้ำเบียร์ คุณสามารถใช้ปั๊มหรือกาลักน้ำเพื่อทำสิ่งนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลีกเลี่ยงการสาดหรือแนะนำออกซิเจนมากเกินไปในสาโทเนื่องจากอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของเบียร์สุดท้าย
- ปล่อยให้เตียงธัญพืชตกตะกอน: หลังจากถ่ายโอนบดไปที่หม้อต้มเบียร์ให้เตียงธัญพืชตั้งอยู่ประมาณ 10 - 15 นาที สิ่งนี้ช่วยให้อนุภาคเม็ดขนาดใหญ่จมลงไปด้านล่างและสร้างเตียงกรองธรรมชาติ
การแสดง lautering
ตอนนี้คุณได้รับการตั้งค่าแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มกระบวนการ lautering แล้ว นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มเบียร์:
- การหมุนเวียน: เริ่มต้นด้วยการหมุนเวียนสาโทผ่านเตียงเกรน สิ่งนี้จะช่วยชี้แจงสาโทและสร้างเตียงกรองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้ปั๊มเพื่อหมุนเวียนสาโทจากด้านล่างของหม้อไอน้ำกลับไปด้านบน หมุนเวียนต่อไปจนกว่าสาโทจะทำงานได้ชัดเจน ซึ่งมักจะใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที
- การพาร์: เมื่อสาโทชัดเจนก็ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นประกาย Sparging เป็นกระบวนการของการล้างเตียงข้าวด้วยน้ำร้อนเพื่อสกัดน้ำตาลที่เหลือให้ได้มากที่สุด ค่อยๆเติมน้ำร้อนที่ด้านบนของเตียงข้าวในขณะที่ยังคงระบายสาโทจากด้านล่าง อุณหภูมิของน้ำ Sparge ควรอยู่ที่ประมาณ 75 - 80 ° C (167 - 176 ° F)
- ประกายไฟต่อเนื่อง: เก็บเตียงธัญพืชไว้จนกว่าคุณจะเก็บสาโททั้งหมดที่คุณต้องการ คุณสามารถตรวจสอบปริมาณน้ำตาลของสาโทโดยใช้เครื่องวัดไฮโดรมิเตอร์ เมื่อประกายไฟดำเนินไปปริมาณน้ำตาลของสาโทจะค่อยๆลดลง หยุดประกายเมื่อปริมาณน้ำตาลของสาโทที่ไหลบ่าลดลงต่ำกว่าระดับหนึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1 - 2 ° p
- เก็บสาโท: ในขณะที่คุณ Sparge รวบรวมสาโทในภาชนะแยกต่างหาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บสาโทที่อุณหภูมิที่สอดคล้องกันในระหว่างกระบวนการรวบรวม คุณสามารถใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนหรือเครื่องทำความเย็นสาโทเพื่อทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากการรวบรวม
เคล็ดลับสำหรับการเลียนแบบที่ประสบความสำเร็จ
นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณดำเนินการ lautering ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยหม้อต้มเบียร์:
- ใช้ก้นเท็จ: ก้นเท็จเป็นจานที่มีรูพรุนที่อยู่ที่ด้านล่างของหม้อต้มเบียร์ ช่วยรองรับเตียงธัญพืชและช่วยให้สาโทสามารถไหลผ่านได้ในขณะที่เก็บอนุภาคของเม็ดออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกก้นเท็จที่มีขนาดที่เหมาะสมและเส้นผ่านศูนย์กลางรูสำหรับหม้อต้มเบียร์ของคุณ
- ควบคุมอัตราการไหล: เมื่อประกายไฟเป็นสิ่งสำคัญที่จะควบคุมอัตราการไหลของน้ำสปาร์จ หากอัตราการไหลเร็วเกินไปมันสามารถขัดขวางเตียงเกรนและทำให้สาโทกลายเป็นเมฆมาก ในทางกลับกันหากอัตราการไหลช้าเกินไปกระบวนการ lautering อาจใช้เวลานาน ตั้งเป้าหมายสำหรับอัตราการไหลที่มั่นคงและสม่ำเสมอ
- หลีกเลี่ยง - ประกายไฟ: Over - Sparging สามารถสกัดแทนนินที่ไม่ต้องการออกจากเมล็ดข้าวซึ่งสามารถให้เบียร์ได้รสขมและมีรสชาติยาสมานแผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หยุดประกายเมื่อปริมาณน้ำตาลของสาโทที่ไหลบ่าลดลงสู่ระดับที่เหมาะสม
หม้อต้มเบียร์และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง
ในฐานะซัพพลายเออร์หม้อต้มเบียร์เรานำเสนออุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพสูง ตรวจสอบไฟล์อุปกรณ์ชงจีนหน้าเพื่อดูอุปกรณ์การผลิตเบียร์ให้เลือกมากมาย เรายังมีเครื่องผลิตโรงงานผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1000L 2000Lสำหรับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ และถ้าคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ชั้นนำ - อุปกรณ์การผลิตเบียร์ให้ดูที่เราอุปกรณ์การผลิตเบียร์ของ Cassman- อุปกรณ์ของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้กระบวนการผลิตเบียร์รวมถึงการเลียนแบบมีประสิทธิภาพและสนุกสนานที่สุดเท่าที่จะทำได้
บทสรุป
การแสดงด้วยหม้อต้มเบียร์เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตเบียร์ โดยทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับที่ระบุไว้ในบล็อกนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะประสบความสำเร็จและผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพสูง หากคุณสนใจหม้อต้มเบียร์หรืออุปกรณ์การผลิตเบียร์อื่น ๆ อย่าลังเลที่จะติดต่อเราเพื่อเจรจาซื้อ เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยให้คุณนำการต้มเบียร์ไปสู่อีกระดับ!
การอ้างอิง
- Kunze, Wolfgang "เทคโนโลยีการผลิตเบียร์และมอลต์" VLB Berlin, 2019
- แก้ไขจอร์จ "หลักการของวิทยาศาสตร์การผลิตเบียร์" Brewers Publications, 1999
